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Sandwich bar con calissons y frambuesas


Una deliciosa receta gourmet desea seducir a los más golosos.

Ingredientes:

  • 6 calissons
  • 1 c. crema de calissons
  • 60 g de harina
  • 60 g de polvo de avellana
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 125 g de frambuesas

Preparación:

En la superficie de trabajo, mezcle la harina, el polvo de avellana, la mantequilla ablandada y el azúcar glas con las yemas de los dedos. "Lije" estos ingredientes durante mucho tiempo para obtener una textura granular. Formar un pozo. Coloque en el centro la tortilla de huevo batida, la crema de calisson y dos calisson finamente picados. Mezcle todo sin hacer demasiado trabajo (se volvería demasiado elástico). Forme una bola de masa, envuélvala en una envoltura de plástico y reserve al menos dos horas de enfriamiento.
Extienda la masa hasta un grosor de 2 cm. Con los cortadores de calisson, corte la masa y hornee durante 7/8 minutos a 200 ° C. Deje enfriar las galletas de mantequilla. Corta los cuatro calissons restantes en tiras finas. Póngalos en las bandejas con las frambuesas.
Receta: Sonia Ezgulian. Estilismo: Sonia Ezgulian. Foto: Auger Emmanuel