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Primavera tazón de Buda con conejo


Al igual que el pollo, el conejo es una carne baja en grasa y rica en proteínas de alta calidad. Disfrútalo con esta receta asiática adaptando los adornos según la temporada, y también los restos del armario.

Ingredientes:

Para 2 personas

  • 4 filetes de conejito
  • 1 batata (aproximadamente 300 g) y 1 cucharadita. Especias mexicanas (opcional)
  • 3 zanahorias nuevas pequeñas
  • 5 nabos nuevos, 2 nuevos hinojos pequeños
  • Hummus de frijoles: 250 g de frijoles cocidos + 1 limón + especias molidas (cilantro y comino) + 1 diente de ajo + 1 cebolla nueva pequeña + hierbas aromáticas (tomillo fresco, cilantro, menta)
  • 200 g de bulgur cocido o quinua
  • Salsa asiática (salsa ligera de soja, salsa para nem ...)
  • aceite de oliva
  • sal pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200 ° C.

Pelar la batata y cortarla en papas fritas. Mezclar con 1 cucharada. cucharada de aceite, especias mexicanas y una pizca de sal. Extender sobre un plato antiadherente y hornear durante 20 minutos.

Pela las zanahorias según sea necesario, córtalas en tagliatelle (usando una mandolina) o rallalas. Corte los nabos y el hinojo en cuartos pequeños o ralle. Cueza al vapor las zanahorias, los nabos y el hinojo durante 10 minutos o manténgalos sin cocinar.

Mezcle los frijoles con la ralladura de limón y una pizca de jugo de limón, 1 cucharadita de comino y 1c. café de cilantro, diente de ajo, hierbas aromáticas, sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva gradualmente hasta que quede suave y cremoso.

Cortar los filetes de conejo en trozos pequeños. Sazonar con sal y freír en aceite durante unos 5 minutos. Pimienta al final de la cocción.

En 2 platos de sopa, divida las batatas fritas, las verduras, los cereales y las picaduras de conejo. Vierta en el centro el hummus de frijoles. Servir con un poco de salsa asiática.

Foto: CLIPP- S'CUIZ IN