Ingresos

Risotto de bacalao asado y puerro


Un plato rico en proteínas, pero también minerales y vitaminas, incluida la vitamina B9 traída por el puerro.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 4 adoquines de bacalao
  • 120 g de arroz Arborio
  • 25 g de mantequilla
  • 5 puerros
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 10 cl de crema ligera
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 c. cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • ramitas de cebollino

Preparación:

Ponga la mantequilla a derretir en una sartén, luego sude los puerros, la chalota y el ajo finamente picados. Agregue el arroz y revuelva hasta que se vuelva translúcido. Cucharón después del cucharón, agregue el caldo. Revuelva hasta que el arroz esté completamente cocido. Termine agregando crema ligera y queso parmesano.
Precalentar el horno a 220 ° C.
Ponga los adoquines de bacalao en una fuente para horno. Sazone con sal y pimienta, luego espolvoree ligeramente con aceite de oliva. Pon el pescado en el horno y cocina por 10 minutos.
Sirve los adoquines decorados con cebollino con el risotto.

Foto: Mamie Caillou