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Lata con verduras viejas


Abran paso a la tradición ... verduras viejas. Una receta gourmet y ligera a la vez.

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 1 lata de 1 kg
  • 1 calabaza
  • 3 nabos
  • 3 chirivías
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 g de foie gras crudo
  • flor de sal
  • molino de pimienta
  • mantequilla

Preparación:

Sal y pimienta al foie gras. Envuélvalo en film transparente y guárdelo durante 1 hora y 30 minutos en un lugar fresco. Lavar y pelar las verduras. En una cacerola, ponga la lata, la cebolla pelada, una zanahoria en rodajas, 1 nabo y 2 litros de agua. Sazone con sal y pimienta, luego cocine a fuego lento y cocine a fuego lento. Cortar la calabaza en trozos. Derrita una gran cantidad de mantequilla en una sartén para saltear, luego vuelva a poner todas las verduras restantes. Cubra y cocine por 20 minutos a fuego lento. Cuando la lata esté cocida (60 a 90 min dependiendo del peso de las aves), retírela del caldo. Filtra el caldo y agrega el foie gras cortado en cubos pequeños. Sirva la lata con las verduras y espolvoree el caldo con foie gras.