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Carpaccio de melones y aguacates.


El carpaccio no está durante estos nueve meses ... ¡excepto en esta forma! Rellene con vitamina A y vitamina B9 (folatos) con esta receta.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 2 hermosos melones bien maduros
  • 2 abogados
  • 6 cucharadas de aceite neutro
  • 2 limones
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 4 pizcas de sal
  • 6 pizcas de pimienta
  • 2 pizcas de pimentón dulce
  • 4 tomates cherry
  • 4 ramas de perifollo

Preparación:

Corta los melones por la mitad verticalmente, quita las semillas y las fibras internas, luego pélalas y córtalas en rodajas finas (no más de 2 milímetros de grosor).
Extiéndelos en rosetas en 4 platos individuales.
Cortar los aguacates por la mitad, picarlos y cortarlos en un plato hondo.
Riéguelos inmediatamente con el jugo de un limón para evitar que se pongan negros, gírelos una o dos veces, luego escúrralos bien.
Colóquelos en rosetas en rodajas de melones.
Prepare la vinagreta: en un tazón, disuelva el azúcar en polvo en el jugo del segundo limón. Sal, pimienta. Agregue el pimentón, luego el aceite y emulsione bien.
Extienda el aderezo uniformemente sobre los platos.
Coloque un tomate cherry en el centro de cada plato y espolvoree con ramitas de perifollo finamente picadas.
Servir fresco
Foto: Cedus