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Cuadrados de cordero en costra y verduras glaseadas


Los primeros vegetales, una felicidad! Estos son los primeros de la temporada, obtenidos de forma natural y creciendo en principio en el campo. Descubre en familia con esta receta.

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 2 cuadrados de cordero de 6 chuletas
  • 250 g de tomates confitados
  • 6 anchoas
  • 250 g de cebolla
  • 500 g de hojaldre
  • 1 c. café con miel
  • 1 yema de huevo.
  • Para verduras:
  • 400 g de nabos nuevos
  • 400 g de zanahorias nuevas
  • 1 manojo de cebollas
  • 1 c. cucharada de azúcar morena
  • perifollo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta.

Preparación:

Precaliente el horno a 180 ° C (elemento 6). Pelar y cortar las cebollas. Cocine a fuego lento durante 45 minutos cubierto con 2 anchoas y miel. Deshuesar los cuadrados de cordero para obtener dos filetes. Inserte dos anchoas en el medio de cada filete de cordero. Dorarlos en una sartén y dejarlos enfriar. Extienda el hojaldre en dos rectángulos. Coloque un filete de cordero en cada uno, rodeado de compota de cebolla y algunos tomates confitados. Envuelva la carne en la masa. Para sellar adecuadamente la masa, humedezca los accesorios y pellizque. Pincelar con yema de huevo. Hornee por 40 minutos. Prepare las verduras: lave y raspe las zanahorias y los nabos. Pelar las cebollas. Derrita las cebollas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregue las zanahorias y los nabos y cocine a fuego lento cubierto por 15 minutos. Agregue los tomates confitados restantes y espolvoree con azúcar morena. Dejar confitar 10 min. Sal y pimienta Sirva la carne con vegetales glaseados espolvoreados con perifollo picado.