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Tartas de queso con foie gras y mermelada de higos


¡Estas hermosas estrellas sorprenderán a tus invitados tan pronto como el aperitivo! Foie gras, requesón, speculoos, mermelada de higos ... acuerdos de sabor exitosos.

Ingredientes:

  • 200 g de bloque de foie gras
  • 250 g de requesón
  • 60 g de nata líquida
  • 2 huevos enteros
  • Pimiento de Espelette
  • 100 g de speculoos
  • 60 g de mantequilla
  • hojas de gelatina
  • 250 g de mermelada de higos Bonne Maman
  • Una docena de cortadores de galletas en forma de estrella (uno por pastel de queso)

Preparación:

Hervir la crema líquida con el foie gras, mezclar todo.

Aplasta los espéculoos, mézclalos con mantequilla ablandada y forma una capa delgada en el fondo de los cortadores de galletas con forma de estrella.

Mezcle el requesón, la crema de foie gras, los huevos y la pimienta de Espelette. Vierte la mezcla en el fondo de los speculoos.

Hornee durante 45 minutos a 140 ° C y reserve en el refrigerador.

Una vez que la mezcla se haya enfriado, caliente la mermelada de higos Bonne Maman en una cacerola. Agregue las hojas de gelatina suavizadas y bata todo.

Cubra la tarta de queso con la mermelada y enfríe durante unas horas más.

Una vez que la cobertura se haya solidificado, desmolde cuidadosamente la preparación.

Foto: Madre feliz / Matthieu Langrand y Chloë Sommelet