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Pepinos rellenos de lentejas


Se prefieren lentes durante el embarazo. Rico en hierro, esencial para luchar contra la anemia, también contiene omega 3 y vitaminas B1 y B9 (ácido fólico). Aquí hay una receta fresca.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 2 pepinos pequeños
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 175 g de lentejas
  • 100 g de nueces
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • molino de pimienta

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Pelar y picar el ajo. En una cacerola, sudar en una cucharada de aceite durante 5 minutos.
Añadir 35 cl de agua y lentejas. Hervir y hervir a fuego lento durante 30 minutos. Dejar enfriar
Pelar los pepinos y cortarlos por la mitad. Sembrarlos y salarlos. Déjalos vomitar por 30 minutos.
Hornee, pele y triture los tomates.
En una ensaladera, emulsione el aceite con el vinagre, sal y pimienta. Picar las nueces y escurrir las lentejas. Añádelos, así como tomates y perejil.
Decorar con pepinos y servir frío.