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Corola crujiente con cangrejo


Buscando una entrada original? ¡Por aquí los buenos pasteles! Una receta que sorprenderá a tus invitados.

Ingredientes:

  • Para 4 personas
  • Panqueques de trigo sarraceno:
  • 330 g de harina de trigo sarraceno Francine
  • 75 cl de agua
  • 10 g de sal
  • Llenado
  • 1 lata de cangrejo 100% carne y patas
  • 1 bandeja de 100 g de colas de cangrejo
  • 1 manzana abuela
  • ½ apio
  • 1 abogado
  • 10 ramitas de cebollino
  • 25 g de mantequilla medio salada
  • 1 punta de c. a c. de polvo de cardamomo
  • 1 ½ cucharadita a s. aceite de oliva
  • el jugo de una lima
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Panqueques de trigo sarraceno: en un tazón, mezcle la harina a mano o bata y agregue la sal. Vierta el agua varias veces, mezclando para obtener una pasta suave. Deje descansar la masa (aproximadamente 2 horas). Cocine diez empanadas en una sartén muy caliente (la condición para la formación de pequeños agujeros) engrasadas regularmente. Reserve en un plato y cubra para evitar que se sequen. Guarnición: corte los panqueques en corola usando una tartaleta como cortador de galletas. Pincelar con mantequilla derretida a ambos lados de las empanadas. Coloque en moldes para panecillos y hornee por 10 minutos a 200 °. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Pelar y rallar la raíz de apio. Pelar, deshuesar y cortar los dados de aguacate. Retira el núcleo de la manzana, córtala con la mandolina y corta las rodajas. Desmenuzar el cangrejo y picar el cangrejo grueso. Combine todos los ingredientes en un tazón y rocíe con aceite de oliva y jugo de limón. Sal y pimienta Agregue el cardamomo y espolvoree las cebolletas picadas antes de mezclar. Rellene las corolas con la mezcla y sirva. Foto: Francine / Philippe Vaurès Santamaria