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Rellenas de Verduras


¡Las verduras rellenas atraen tanto a jóvenes como a mayores! Una receta familiar fácil y gourmet para los amantes de las verduras.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 4 calabacines redondos
  • 2 pimientos
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 huevo
  • 50 g de arroz cocido
  • 250 g de carne molida
  • 80 g de piñones
  • 1 ralladura de limón sin tratar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • 3 ramitas de menta
  • tomillo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

Precaliente el horno a 180 grados C (té 6). Dorar los piñones en una sartén y reservar.

Escaldar los tomates y pelarlos. Retire las pepitas y corte la carne en dados pequeños. Cortar los pimientos y las berenjenas por la mitad a lo largo. Corta la parte superior del calabacín. Limpia el interior de los pimientos.

Evidencia el interior de las berenjenas y el calabacín a 1 cm de la piel. Cortar la carne en brunoise. Pelar y picar las cebollas. Hazlos rubios en un poco de aceite de oliva. Agregue los cubos de berenjena y calabacín y cocine por 6 minutos a fuego lento.

Vierte todo en una ensaladera. Agregue cubos de tomate, carne picada, huevo entero, piñones, ralladura de limón, dientes de ajo machacados, sal, pimienta y hierbas picadas. Mix. Rellene las medias verduras con este relleno.

Engrasa un plato grande para horno y coloca las verduras. Vierta 1 vaso pequeño de agua en el fondo del plato. Espolvorea las verduras con un poco de aceite de oliva y espolvorea con tomillo.

Hornee durante 1 hora, rociando ocasionalmente y sirva caliente o tibio.

Vídeo: Cómo hacer berenjenas rellenas de verduras receta fácil (Julio 2020).