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Galette con frangipane con speculos


Aquí hay una receta de pastel original con speculos. Este pastel se consume a temperatura ambiente, pero es aún mejor ligeramente tibio.

Ingredientes:

  • Para 6 personas:
  • 2 hojaldres
  • 30 g de almendra blanca en polvo
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 30 ml de crema de vainilla
  • 65 g de pasta de speculos
  • 30 g de galletas
  • 1 huevo para dorar

Preparación:

En una ensaladera, agregue la mantequilla para pomada (mantequilla blanda, no derretida), el azúcar y mezcle hasta que el relleno esté blanqueado. Agregue el polvo de almendras, los 2 huevos (enteros) y mezcle. Agregue la crema de hojaldre, la masa de speculos y mezcle. Coloque una masa en un molde para pastel o en la bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y pinche con un tenedor. Pase un cepillo sumergido en agua fría en 2 cm de los bordes internos para facilitar la adhesión. Adorne con el frangipane de aproximadamente 1,5 cm de altura, coloque el frijol en un borde (para minimizar las posibilidades de caer al cortar el pastel). Espolvorea con algunos especulos. Cierre el pastel con la segunda masa y pegue bien los bordes (selle los bordes con un poco de agua). Cepille uniformemente la superficie del pastel 2 veces, esperando un buen cuarto de hora entre cada capa, luego decore de acuerdo con sus deseos y deje descansar unas horas en el refrigerador. Hornee el panqueque a 175 ° durante 40/45 minutos (horno previamente precalentado).

Vídeo: Galette des rois amande spéculoos (Mayo 2020).