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Galette con mandarina


Agregue un toque picante a su pastel de reyes este año con esta receta original de galette llena de mandarina. Gourmets encantadores.

Ingredientes:

  • 500 g de hojaldre (2 rollos para untar)
  • 4 a 6 mandarinas
  • 4 huevos
  • 180 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 50 g de mantequilla
  • Un poco de harina
  • Azúcar glas

Preparación:

Para la crema:

Lave las mandarinas cepillándolas con agua corriente, luego ralle finamente la ralladura de dos de ellas.

Exprima el jugo de toda la fruta (unos 20 cl) y viértalo en una cacerola pequeña con cáscaras. Llevar a fuego lento durante 2 minutos, luego retirar del fuego.

En un tazón, bata 3 huevos enteros con el azúcar en polvo, hasta que la mezcla esté espumosa. Agregue la harina de maíz, luego vierta gradualmente el jugo de mandarina caliente, mientras continúa batiendo.

Vierta la crema en la cacerola y, sin revolver con una espátula, cocine a fuego lento, con cuidado de que no hierva y la crema no se pegue.

Fuera del calor, agregue la mantequilla y deje enfriar por completo.

Precalentar el horno (termostato 7 - 210 ° C).

Para el pastel

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y bajar el hojaldre en dos partes iguales.

Humedezca ligeramente la placa del horno y deslice uno de los discos en ella.

Rompa el último huevo separando la clara de la yema. Batir la clara de huevo, agregarla a la crema fría y extender la crema sobre la masa hasta 2 cm de los bordes. Coloque el frijol y cubra con el segundo disco de masa.

Suelde bien humedeciendo todo con un poco de agua y pellizcando. Guilla el borde de la losa con los dientes de un tenedor. Dibuja patrones en la losa con un cuchillo afilado.

Pincelar con yema de huevo.

Hornee a fuego medio y cocine por 10 minutos, luego baje la temperatura (termostato 6 - 180 ° C) y continúe cocinando durante 15 a 20 minutos.

Al final de este tiempo, espolvoree la superficie de la torta con azúcar glas y vuelva a colocarla en el horno durante 5 a 10 minutos mientras baja la temperatura (termostato 5-6 - 160 ° C).

Deslice la empanada en un plato de servir redondo fuera del horno, y disfrute tibio o frío.

Vídeo: Galette de pomelo, mandarina y naranja sanguina (Julio 2020).