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Tartas de quinua con zanahorias y calabacín


En el embarazo, cuando aumentan las necesidades de proteínas y minerales, puede adoptar la quinua para evitar el consumo excesivo de carne. En esta receta, va bien con zanahorias y calabacín.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 125 g de quinua ya cocida
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • 40 g de harina
  • 100 g de requesón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida
  • aceite vegetal para engrasar la sartén

Preparación:

Retire los extremos del calabacín y ralle, sin pelar.

Pela la zanahoria, quita los extremos y ralla.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las verduras ralladas a fuego alto durante 1 minuto y 30 segundos, revolviendo constantemente.

Vierta en un tazón, agregue la quinua cocida, los huevos ligeramente batidos, el requesón y mezcle.

Agregue la harina, la sal, la pimienta del molino y mezcle nuevamente.

Calienta una sartén engrasada a fuego medio.

Cuando esté caliente, vierta 3 cucharones pequeños de masa en la sartén, luego caliente las empanadas durante 2 minutos a cada lado, a fuego medio.

Las empanadas no deben exceder de 6 a 7 cm de diámetro, para que sean fáciles de devolver.

Servir caliente o tibio.