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Gaspacho con tomates cherry y sandía


Con este original gazpacho de sandía y estos mini pinchos de tomate cherry caramelizado, ¡da un poco de sol a tus comidas de verano! Una receta que complacerá a su joven gourmand.

Ingredientes:

Para 6 personas:

  • 1 área de sandía
  • 350 g de tomates cherry
  • 2 cucharadas cucharada de azúcar morena
  • 1 c. vinagre balsámico
  • 200 g de azúcar en polvo
  • Unas gotas de jugo de limon
  • 2 cucharadas cucharadas de agua
  • menta
  • Azúcar glas

Preparación:

Pelar y cortar la sandía en trozos. Retire las semillas de ellos. Póngalos en el tazón de una licuadora. Reserve doce tomates cherry a un lado. Corta los otros en trozos y agrégalos a la licuadora. Agregue el azúcar morena y el vinagre balsámico. Licúa a máxima potencia durante 5 minutos hasta obtener una sopa suave. Verter en una ensaladera y reservar en la nevera, revolviendo regularmente.

Pinche los tomates cherry reservados en pequeñas púas de madera. Vierte el azúcar en polvo en una cacerola de fondo grueso. Agregue agua y coloque a fuego lento. Cocine suavemente sin mezclar y cepillar los lados de la sartén con un cepillo para hacer un caramelo de color ámbar. Agregue el jugo de limón y retire del fuego. Sumerge los tomates cherry en el caramelo y cúbrelos bien. Luego póngalos en una hoja de papel pergamino engrasado. Cuando todas las cerezas hayan sido cubiertas, repita la operación una vez. Deja que se endurezca en la nevera.

Divide el gazpacho en vasos, decora con hojas de menta y polvo con azúcar glas. Servir frío con mini brochetas de tomates cherry caramelizados.

Foto: Bouquet® tomates cherry y sandía