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Arlequín gofres con frutas confitadas


Para Mardi Gras, ¡una sabrosa receta de gofres de arlequín para abrir el apetito! Atención, pequeños consejos, estos gofres deben consumirse el mismo día porque la crema no se conserva.

Ingredientes:

Ingredientes para 12 gofres

  • Para la masa:
  • 40 cl de leche entera
  • 75 g de mantequilla
  • 225 g de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • Para crema de frutas confitadas:
  • 50 cl de leche entera
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 2 bolsas de azúcar de vainilla
  • 40 g de harina
  • 200 g de fruta confitada macedonia

Preparación:

Para gofres:

Vierte la leche en una cacerola, agrega la mantequilla y calienta a fuego lento hasta que se derrita.

Ponga la harina, la levadura y el azúcar en un tazón grande, mezcle y excave bien.

Rompa los huevos, luego mezcle gradualmente con la mezcla de mantequilla y leche con una batidora o una batidora eléctrica, hasta obtener una pasta suave y fluida.

Dejar reposar de 30 minutos a 1 hora.

Para crema de frutas confitadas:

Rompa los huevos separando las claras de las yemas.

En una terrina, trabaje las yemas con el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla hasta blanquear, luego incorpore la harina.

Mezclar con leche caliente.

Vierte la mezcla en la cacerola, calienta suavemente y cocina, revolviendo constantemente, con una cuchara de madera, hasta que la crema se haya espesado.

Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, luego verter las natillas sobre ellas y mezclar suavemente.

Pica finamente la mitad de la fruta confitada y agrégala a la crema. Reservar.

Siguiendo la receta:

Cocine los gofres vertiendo de 2 a 3 cucharadas de masa, para llenar la plancha de gofres con las celdas.

Cocine durante 2 minutos 30 en el primer lado, gire y cocine durante aproximadamente 2 minutos en el segundo lado.

Cuando los waffles estén dorados, quítelos con una espátula y colóquelos en una rejilla para hornear: se endurecerán en unos segundos.

Proceda de esta manera hasta que la masa se agote.

Para servir, coloque los waffles en una fuente y decore con la crema de frutas confitadas.

Decorar con la fruta confitada restante cortada en cubos pequeños.