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Waffles de batata con queso de cabra y aguacate triturado


Asociado con la batata, la caja de cabra y el aguacate, entre otros, el gofre revela toda su dulzura y algunas sorpresas en esta receta.

Ingredientes:

Para gofres

  • 400 g de batata
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • 100 ml de leche
  • 1 c. polvo de hornear café
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de mantequilla
  • ½ c. pimentón
  • ½ c. comino en polvo
  • 1 filete de aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida

Para la guarnición

  • 4 porciones de caja de cabra
  • 2 aguacates maduros
  • 1 lima
  • 1 cebolla roja
  • ½ granada
  • 1 c. comino
  • sal y pimienta recién molida

Preparación:

Pelar las batatas y cortarlas en cubos. Póngalos a cocinar por 20 minutos en agua hirviendo. Escurra y triture con un tenedor para obtener puré de papas. Libro.

Pelar y cortar la cebolla y freír en mantequilla durante unos 5 minutos.

Vierta la harina, sal, levadura y especias en un recipiente. Agregue los huevos uno por uno y agregue el puré de camote. Mix.

Agregue cebolla, aceite y leche y mezcle nuevamente hasta obtener una pasta suave. Cubra con film transparente y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Pelar y deshuesar los aguacates. Aplastarlos con un tenedor, agregar jugo de limón, comino y pimienta. Mezclar y reservar.

Pelar y cortar la cebolla roja.

Cortar la granada y recoger las semillas.

Caliente y engrase la máquina para hacer gofres y coloque un cucharón de masa.

Cocine hasta el color de la galleta y reserve.

Coloque los waffles en un plato, agregue quenelles triturados de aguacate y cebolla roja. Organice las porciones de caja de cabra y termine con semillas de granada y comino.

Foto: A.Réty / Anicap