Un registro de helado de frambuesa que hará bailar las papilas gustativas. ¡Y qué elegancia! Ingredientes: Para 8 personas: Para la galleta: 3 galletas de tocador (opcional) 375 g de polvo de almendras 300 g de azúcar glas 540 g de claras de huevo sin montar 60 g de ralladura de limón Maïzena Para la compota de frambuesa : 410 g de frambuesa Intense Bonne Maman 340 g de frambuesas enteras 85 g de azúcar 12 g de gelatina Para la crema con mascarpone: 500 cl de leche entera 125 g de yemas de huevo 125 g de azúcar en polvo 52 g de Maïzena 6 g de hojas de gelatina 375 g de crema fresca UHT 250 g de mascarpone Preparación: Preparación de las mermeladas de mermelada caramelizada: Extender la mermelada de frambuesa Intensa capa Bonne Maman en el plato, hornear durante 2 horas a 110 ° C.
